Temos
Kas išrado distiliavimą, kaip JAV vyriausybė kovojo su kontrabandininkais ir kodėl kilo degtinės sukilimas.
1. Žodis “alkoholis” yra arabiškas
Atrodo, kad islamas ir alkoholis yra nesuderinami dalykai. Tačiau iš tiesų viduramžių Europa su stipriuoju alkoholiu susipažino būtent musulmonų arabų dėka. Žinoma, europiečiai ir anksčiau gėrė vyną, medų ir alų. Tačiau būtent per kryžiaus žygius jie sužinojo, kad Artimuosiuose Rytuose egzistuoja toks įdomus dalykas kaip distiliavimo kubas.
Apskritai pagrindiniai distiliavimo principai buvo žinomi dar Aristoteliui, tačiau distiliavimo aparatą, panašų į šiuolaikinį distiliavimą, išrado persų alchemikas Abu Musa Džabiras ibn Hajanas, gimęs apie 721 m. po Kr. Jis, kaip ir jo kolegos europiečiai, bandė dirbtinai susintetinti auksą.
Jam nepavyko, tačiau jis atrado naujų būdų acto rūgščiai, azoto rūgščiai ir alkoholiui gaminti.
Iš pradžių alkoholį Rytų alchemikai naudojo kosmetikai, kvepalams ir smilkalams gaminti. Pats žodis “alkoholis” yra kilęs iš arabų kalbos žodžio al-cohl – “akių pieštukas”.
Dar Džabiras turėjo drąsuolių, pasirengusių nuryti jo išradimą. Pavyzdžiui, arabų poetas Abu Nuwas, kuris gėrė alkoholį, sukūrė eilėraštį, kuriame teigė, kad alkoholis “degina tavo šonkaulius kaip ugnies liepsna”.
Po šimtmečio Abu Bakras Muhamedas ibn Zakarija al-Razi ištobulino distiliavimo kubą. XI a. maal-hajatas, arba “gyvybės vanduo”, jau buvo gaminamas Sicilijoje, kuri tuo metu priklausė Kairo Fatimidų kalifui.
Iš ten iki 1200 m. etilo alkoholis pateko į Ispaniją, kur buvo pavadintas aqua vitae – tuo pačiu “gyvybės vandeniu”, tik lotyniškai. Taip kietasis alkoholis pradėjo savo pergalingą žygį per planetą.
2. Navaros karalius Karolis II Piktasis tiesiog sudegė nuo alkoholio
Visi žino, kad stipriųjų gėrimų vartojimas kenkia sveikatai. Tačiau kartais alkoholiui nebūtina patekti į skrandį, kad jis pakenktų. Šis klastingas skystis taip pat gali sukelti skausmingą mirtį neįprastu būdu.
Viduramžiais alkoholis buvo laikomas itin veiksmingu vaistu nuo visų ligų (kai kas tuo tiki iki šiol). Pavadinimas aqua vitae kalba pats už save: alchemikai buvo įsitikinę, kad tai gyvybės eliksyras, filosofinis akmuo skysto agregato būsenoje. Ir iš tiesų žvaigždės buvo sudarytos iš alkoholio.
Ar žvaigždės ryškios? Tada jos dega. Alkoholis taip pat dega. Išvada: žvaigždės pagamintos iš alkoholio. Štai kas yra tikroji gamtos filosofija.
Alkoholis buvo naudojamas tiek į vidų, tiek išoriškai. Nesunku pastebėti, kad tepant jį ant odos jaučiamas deginimas – skystis greitai išgaruoja ir vėsina kūną. Štai kodėl alkoholio kompresai nuo seno buvo naudojami karščiavimui mažinti.
Šiandien gydytojai žino, kad jie labiau kenkia odai ir kraujagyslėms nei naudingi. Tačiau viduramžiais karščiavimo gydymas “gyvuoju vandeniu” atrodė logiškas, ir net valdovai sirgdami tepdavosi alkoholiu.
Pavyzdžiui, Navaros karalius Karolis II, dar žinomas kaip Karolis Piktasis, vienas iš Šimtamečio karo dalyvių. Savo pravardę jis pelnė dėl blogo charakterio ir įpročio be jokios priežasties pakarti žmones.
Kartą Čarlzas taip karščiavo, kad negalėjo atsikelti iš lovos, todėl karališkasis gydytojas liepė monarchą susiūti į lininį audeklą, išmirkytą tyriausiame brendyje. Jį buvo galima tiesiog suvynioti, bet viduramžiais nebuvo jokių trumpesnių kelių.
Karaliaus tarnaitė padarė, kaip jai buvo liepta. Baigusi siūti monarchą į alkoholio kompresą, ji ieškojo, kuo nukirpti siūlą, bet po ranka nebuvo žirklių. Tada išradinga tarnaitė pridėjo siūlą prie žvakės – ir karalius blykstelėjo kaip degtukas.
Tarnaitė pamanė, kad jis tapo piktųjų dvasių auka, ir apimta panikos pabėgo, nė nemanydama apipilti valdovą vandeniu ar pašaukti pagalbos. Dėl to Karolis II Navaros karalius sudegė ant laužo ir dvi savaites kentėjo agoniją, kol atidavė savo sielą Dievui.
3.Alkoholį galite pasigaminti iš bet ko.
Yra žinoma, kad alkoholį galima pagaminti beveik iš bet kokios organinės medžiagos. Dažniausiai jis gaminamas iš krakmolingų žaliavų, pavyzdžiui, rugių, kviečių ir kitų grūdų, bulvių ir kukurūzų. Jis taip pat gali būti gaminamas iš obuolių, kriaušių ir kitų vaisių. Ir net burokėlių.
Tačiau yra ir egzotiškesnių variantų, pavyzdžiui, Pietų Amerikos kaktusai ir sukulentai. Arba agavų sultys. Pastarnokai, anakardžiai, bananai, kaštonai, soros, sorgai, eglės šakelės, alavijas ir net mėsėdis augalas saulėgrąža. Pastarasis fermentuojamas su kitomis žolelėmis ir prieskoniais, o jo pagauti vabalai yra svarbūs.
Azijos šalyse alkoholis gaminamas iš ryžių arba cukranendrių. O pagal tradicinį japonų receptą sakė paprastai buvo gaminama iš kramtomų ryžių – seilės padėdavo fermentacijos procesui. Aukščiausios kokybės produktas buvo vadinamas bijinshu, “gražios moters sakė”. Jį gamino specialiai apmokytos jaunos merginos, kurios dar niekada nebuvo sutikusios vyro.
Pavyzdžiui, kinai labai mėgsta ypatingomis progomis į gėrimus dėti įvairių rūšių gyvatės, skorpionų ir naujagimių peliukų, kad alkoholis taptų stipresnis, įsigertų į “gyvatės aliejų” ir taptų dar nuodingesnis.
Tačiau kai kuriems pavyksta apsinuodyti nuodų sudėtyje esančiais koaguliantais, dėl kurių kraujas organizme sukreša. Tačiau bijoti roplių nereiškia gerti vyną.
San Kventino kalėjime Kalifornijoje kaliniai gamina degtinę iš supuvusių vaisių, dešrainių ir kečupo.
Jie pardavinėja jį gatvėje po šimtą svarų už butelį. Tai toks nusikalstamas verslas.
Tačiau bene neįprasčiausia (nors ir šiek tiek nemaloni) alkoholio žaliava yra žmogaus išmatos. Korėjoje yra senovinis gėrimo, gaminamo iš kramtomų ryžių ir kūdikių išmatų, receptas – pasak tų, kurie jį išbandė, skonis yra šiek tiek rūgštokas, bet apskritai panašus į įprasto ryžių vyno skonį.
Kita šio gėrimo variacija: korėjiečių distiliuotas grūdų alkoholis soju buvo pilamas į vištienos, šuns ar žmogaus išmatų ir kačių kaulų duobę. Jis buvo paliekamas fermentuotis mėnesį ar du.
Žinoma, tokių gėrimų niekas dideliais kiekiais negamino net senovėje ir juo labiau dabar. Tačiau visada buvo originalaus alkoholio mėgėjų.
4. Rusijos imperijoje abstinentams degtinė buvo duodama per piltuvėlį.
Degtinė laikoma tradiciniu rusišku gėrimu – bent jau užsienyje. Tačiau 1858 m. imperijoje kilo tikras maištas prieš šį gėrimą. Taip, istorija yra keistas dalykas.
Po nesėkmingo Krymo karo Rusijos imperijos įtaka Europoje buvo prarasta, o jos iždas išsekęs. Valdžia priėjo prie išvados, kad reikia daugiau aukso. Kaip jo gauti? Teisingai, padidinti degtinės mokestį.
Valstiečiai nustebo sužinoję, kad dėl padidėjusių kainų jie negali sau leisti toliau pilstyti jos už apykaklės kaip anksčiau. Ir jie nusprendė, kad nelabai nori.
1858 m. rugsėjį carinės Lietuvos Kauno gubernijoje vietiniai gyventojai iškilmingai prisiekė daugiau negerti degtinės ir kitų stipriųjų gėrimų, išskyrus “gydymo tikslais”. Nedestiliuotas alkoholis, kaip vynas ar alus, nebuvo įtrauktas į draudžiamų gėrimų sąrašą, nes už jį nebuvo mokami mokesčiai.
Be to, tvirti moraliniai principai yra puiku, bet dėl jų nereikėtų atsisakyti visų gyvenimo malonumų, ar ne?
Rusijos valstiečiai, pajutę nesveiką Vakarų kaimynų pavyzdį, taip pat nusprendė atsisakyti degtinės, ir iki 1859 m. vasaros blaivybės judėjimas išplito 91 apskrityje 32 Rusijos imperijos gubernijose.
Pasekmės buvo skaudžios. Degtinės kaina nukrito nuo 8-10 rublių iki 0,5 rublio už kibirą, o pardavimai sumažėjo 70 %.
Kai kuriose vietovėse jis buvo dalijamas nemokamai. Natūralu, kad smuklių savininkai netekdavo didžiulio pelno, o imperija negaudavo didelių pajamų iš mokesčių. 1859 m. gegužę protestai prieš alkoholį peraugo į masines riaušes, valstiečiai ėmė daužyti smukles ir smukles.
Vyriausybė problemą sprendė paprastai – ji pasiuntė kariuomenę malšinti riaušių. Kareiviai mušė riaušininkus ir piltuvėliais pildavo jiems į gerkles degtinę, kad šie nebandytų išgerti. Jei nemokate gerti – išmokysime, jei nenorite – priversime. Numalšinus sukilimą, 780 aktyviausių jo dalyvių buvo ištremti į Sibirą.
5. JAV valdžios institucijos sąmoningai nuodijo alkoholį prohibicijos metu
1920 m. JAV federalinė vyriausybė, susirūpinusi tautos sveikata, priėmė aštuonioliktąją Konstitucijos pataisą, kuria uždraudė alkoholio gamybą ir gabenimą. Natūralu, kad tai paskatino nelegalios prekybos alkoholiu sprogimą.
Kontrabandininkai distiliavo alkoholį slaptose spirito varyklose ir kontrabanda gabeno jį iš Meksikos ir Kanados. Šie gudrūs velniai taip pat ėmėsi gaminti degtinę iš pramoninio etilo alkoholio.
JAV Iždo departamentas nurodė pramoninio spirito gamintojams jį denatūruoti, į skystį įmaišant priedų, kad jis taptų nuodingas. Kita vertus, kontrabandininkai pasamdė savo chemikų komandas, kad pašalintų nuodingas medžiagas.
Vyriausybė trimitavo ir pradėjo masinę metilo gamybą: 4 dalys metanolio, 2,25 dalies piridino bazės ir 0,5 dalies benzeno 100 dalių etilo alkoholio.
Vėliau daugiau kaip 10 000 žmonių mirė nuo alkoholio, kurį iš šios medžiagos gamino kontrabandininkai, kol 1933 m. prohibicija buvo panaikinta.