Vasarą sode užauga tiek daug pomidorų, jog nespėjame visų suvalgyti, tačiau gerai tai, jog pomidorus galima lengvai konservuoti stiklainiuose savo sultyse visai žiemai. Šis paprastai marinuotų pomidorų receptas yra be acto, tereikia vaisius sutrinti ir išvirti, ir šie pomidorai išsilaikys iki pat pavasario. Pomidorus galima virti be odelių arba, jei pageidaujate, su odelėmis – čia priklausys nuo jūsų pasirinkimo.
3 porcijos
30 min
- Kalorijų kiekis: 141 kcal*
- Baltymų: 4 g
- Riebalų: 1 g
- Angliavandenių: 31 g
*Kalorijos yra skaičiuojamos remiantis neapdorotais produktais.
- Slyviniai pomidorai: 1 kg
- Pomidorai: 800 g
- Cukrus: 1 valgomasis šaukštas
- Druska: ½ valgomojo šaukšto
Surinkite visus reikalingus ingredientus. Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Geriausia naudoti prinokusius didelius pomidorus, nes jie suteikia sodrų skonį ir gerą tekstūrą. Rinkitės tvirtus, bet šiek tiek minkštus pomidorus – palengvins pjaustymą ir užtikrins, kad jie būtų sultingi.
Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Norint užtikrinti, kad jūsų pagamintos sultys būtų saugios ilgalaikiam laikymui, stiklainius ir jų dangtelius sterilizuokite virš garų 15-20 minučių. Po sterilizacijos įsitikinkite, kad stiklainiai yra visiškai sausi, kad sultys nesusigertų.
Supjaustykite pomidorus. Didelius pomidorus pjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Lėtai virkite ant silpnos ugnies, kol pomidorai pradės leisti sultis ir suminkštės. Tai užtruks kelias minutes, tačiau svarbu tai daryti iš lėto, kad išsaugotumėte jų skonį.
Kai pomidorai išskirs sultis ir užvirs, su blenderu sutrinkite masę iki vientisos konsistencijos. Šis žingsnis leis sultims tapti kreminėmis ir dar labiau išryškins jų skonį.Pomidorų masę pertrinkite per sietelį, kad atsikratytumėte žievelių ir sėklų. Tai padės gauti sklandesnes ir malonesnes sultis, kurias galima naudoti įvairiuose patiekaluose.Dar kartą užvirinkite gautas sultis ir, pagal skonį, įberkite druskos ir cukraus. Šie priedai ne tik pagerina skonį, bet ir padeda ilgiau išsaugoti sultis.
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir paruoškite dubenį su lediniu vandeniu. Šis procesas padės greitai atvėsinti pomidorus po virimo, taip išsaugant jų tekstūrą.Į verdantį vandenį 30 sekundžių įdėkite slyvinius pomidorus. Blanširavimas padės lengvai nulupti odelę, todėl pomidorai bus paruošti naudojimui.
Po blanširavimo perkelkite pomidorus į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Tai taip pat padeda išsaugoti ryškią pomidorų spalvą.Nulupkite slyvinius pomidorus nuo odelės. Šis žingsnis yra svarbus, norint gauti švelnesnę pomidorų masę, kuri puikiai tiks sultims. Žinoma, pomidorų odelė turi papildomų skaidulinių maistingųjų medžiagų, tad, jei odelės lupti nenorite ir nenaudosite masės kaip padažo ar sulčių, o dėsite, pavyzdžiui, į salotas, galite jos ir nelupti, tačiau rekomenduojama – nulupti.Nuluptus pomidorus perkelkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite paruoštomis sultimis. Užtikrinkite, kad stiklainiai būtų pilni, kad išvengtumėte oro burbuliukų, kurie gali pakenkti sultims.Uždarykite stiklainius dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, kol jie visiškai atvės. Šis metodas padeda sukurti vakuumą ir išsaugoti sultis.Laikykite stiklainius tamsioje, vėsioje vietoje. Paruoštas pomidorų sultis galite naudoti įvairiems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, sriuboms, padažams ar troškiniams. Pasinaudodami šiuo receptu, galėsite mėgautis savo pačių pagamintomis pomidorų sultimis visą žiemą!
Iš nurodytų ingredientų kiekių bus pagaminta apie 1,5 l ruošinio.
Dalindamasis receptu pastebėjau, kad net ir paprasti pomidorai, tinkamai paruošti, gali tapti žiemos pasididžiavimu – švelnūs, kvapnūs ir kupini vasaros skonio. Virtuvėje tvarka ir švara yra tokie pat svarbūs, kaip ir internete. Todėl vis dažniau pasitelkiu zgłoszenia na Discord, kad pašalinčiau turinį, kuris pažeidžia taisykles, ir taip sukuriu saugią erdvę bendravimui. Kaip ir stiklainiai su pomidorais – tik tvarkinga aplinka leidžia išsaugoti tai, kas vertingiausia.
Autorius: Beata
