Kotletai orkaitėje – sultingi ir be papildomų riebalų
Kotletai orkaitėje – tai puikus pasirinkimas, kai norisi šilto, sotaus ir sveikesnio patiekalo be papildomo aliejaus ar kepimo keptuvėje. Kepimas orkaitėje leidžia išlaikyti mėsos sultis, o kartu sumažina riebalų kiekį, todėl šis būdas tinka ir tiems, kurie rūpinasi mityba. Tinkamai pagaminti kotletai būna ne tik sultingi, bet ir maloniai minkšti, su traškia plutele. Šiame recepte aptarsime, kaip paruošti tobulus kotletus orkaitėje ir kaip pritaikyti juos įvairiems skoniams.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti maždaug 10 kotletų, jums reikės:
- 500 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba vištienos);
- 1 svogūno;
- 1 kiaušinio;
- 2 šaukštų džiūvėsėlių arba duonos trupinių;
- 2 šaukštų pieno arba vandens;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- mėgstamų prieskonių – česnako, maltos paprikos, petražolių ar krapų.
Teisingas mėsos paruošimas
Mėsos kokybė yra svarbiausias faktorius, lemiantis kotletų skonį. Jei norite sultingesnių, rinkitės kiaulienos ir jautienos mišinį – tokie kotletai bus riebesni ir aromatingesni. Lengvesniam variantui tinka vištiena ar kalakutiena. Į mėsos masę įmaišykite smulkiai tarkuotą svogūną, kiaušinį, džiūvėsėlius ir pieną. Kruopščiai viską išmaišykite rankomis – tai padės masę sujungti ir suteiks kotletams purumo. Palikite ją pailsėti 10–15 minučių, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
Kotletų formavimas
Rankas sudrėkinkite vandeniu, kad masė neliptų. Suformuokite vidutinio dydžio kotletus – ne per plonus, kad neišdžiūtų, ir ne per storus, kad gerai iškeptų viduje. Jei norite, kotletus galima dėti į kepimo formą arba tiesiai ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant viršaus galima lengvai patepti alyvuogių aliejumi arba vandeniu – taip susidarys graži pluta, nors papildomų riebalų beveik neprireiks.
Kepimas orkaitėje
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C. Kepkite kotletus apie 25–30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Pusėje kepimo laiko juos apverskite – taip abi pusės iškeps tolygiai. Jei norite dar traškesnio rezultato, paskutines 5 minutes įjunkite kepimo režimą su ventiliatoriumi arba trumpai apkepkite grilio režimu.
Kotletų variacijos pagal skonį
Klasikinis variantas – su malta mėsa, svogūnu ir prieskoniais, tačiau orkaitėje kepami kotletai lengvai pritaikomi skirtingiems skoniams. Norint švelnesnio skonio, į masę galima įmaišyti šiek tiek tarkuoto sūrio ar grietinės. Pikantiškesniems patiekalams tiks česnakas, garstyčios ar šaukštelis pomidorų pastos. Vegetarišką alternatyvą galima pagaminti iš virtų lęšių ar avinžirnių, pridedant svogūnų, morkų ir prieskonių – tokiu būdu gausite augalinės kilmės kotletus.
Ką prie jų patiekti?
Kotletai orkaitėje puikiai dera su bulvių koše, virtais ryžiais, grikiais ar daržovių troškiniu. Lengvesniam variantui rinkitės šviežias salotas, keptas daržoves ar garuose ruoštą brokolį. Norint suteikti daugiau skonio, galima pasiruošti jogurtinį arba česnakinį padažą – jis suteiks gaivumo ir papildomos drėgmės. Šis patiekalas universalus, todėl tinka tiek kasdienai, tiek savaitgalio pietums.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima kotletus iš anksto paruošti?
Taip, kotletų masę galima paruošti iš vakaro, laikyti šaldytuve ir kepti kitą dieną – skonis nuo to tik pagerėja.
Ar reikia naudoti aliejų kepant orkaitėje?
Nebūtina – kepant ant kepimo popieriaus kotletai neišdžiūsta. Galima lengvai patepti aliejumi paviršių, jei norite labiau apskrudusios plutelės.
Kiek laiko kepti kotletus, kad jie neišdžiūtų?
Vidutinio dydžio kotletams užtenka 25–30 minučių. Jei kepate didesnius, laikas gali pailgėti iki 35–40 minučių.
Ar galima naudoti paukštieną?
Taip, vištienos arba kalakutienos kotletai bus liesesni, tačiau ne mažiau sultingi, jei į masę įdėsite šaukštą grietinės arba tarkuotą cukiniją.
Ar galima juos užšaldyti?
Taip, tiek žalią kotletų masę, tiek iškeptus kotletus galima užšaldyti – tai patogus sprendimas, kai norite greitai paruošti vakarienę.
Naminio kvapo magija virtuvėje
Kotletai orkaitėje – tai paprastas, bet jaukus patiekalas, kuris sugrąžina namų kvapą ir šilumą. Nors atrodo kuklus, jis sugeba suteikti sotumo jausmą ir pasitenkinimą. Tereikia šiek tiek laiko ir meilės gaminant – o rezultatas visada bus skanus, aromatingas ir vertas pasikartojimo kiekvieną savaitę.
