Jeigu ieškote paprasto, greito ir itin gardaus patiekalo, kuris tiktų tiek kasdienai, tiek ypatingai vakarienei, vištiena saldžiarūgščiame padaže yra puikus pasirinkimas. Lengvai paruošiamas, spalvingas ir kvapnus valgis vis dažniau tampa šeimos mėgstamu receptu. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip greitai pagaminti šį patiekalą, kokios yra pagrindinės jo sudedamosios dalys, kokiais gudriais patarimais galima pasinaudoti ir kaip užtikrinti, kad padažas būtų tobulai subalansuoto skonio.
Pagrindiniai ingredientai
Norint, kad vištiena saldžiarūgščiame padaže būtų sultinga ir aromatinga, svarbiausia pasirinkti šviežią vištieną, geriausia – krūtinėlės ar šlaunelės mėsą be kaulų. Padažui reikės kelių įprastų, tačiau skonį lemiamų ingredientų, kurie sukuria tobulą saldaus ir rūgštaus derinį.
- 500 g vištienos krūtinėlės arba šlaunelių be kaulo
- 1 raudona paprika
- 1 žalioji paprika
- 1 vidutinio dydžio morka
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštai aliejaus kepimui
- Druska ir pipirai pagal skonį
Saldžiarūgščiam padažui:
- 3 šaukštai pomidorų padažo arba kečupo
- 2 šaukštai ryžių acto arba obuolių acto
- 2 šaukštai cukraus
- 1–2 šaukštai sojų padažo
- 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo (praskiedžiamo 2 šaukštais vandens)
- 100 ml vandens
Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas
1. Paruoškite vištieną
Nusiplaukite vištienos gabalėlius, nusausinkite ir supjaustykite tolygiais kubeliais. Pabarstykite druska, pipirais ir lengvai pamaišykite. Kai kurie mėgsta vištieną apvoliuoti krakmole, kad kepant ji taptų traškesnė – tai puikus pasirinkimas, jei siekiate kiek kitokios tekstūros.
2. Apkepkite vištieną
Įkaitinkite keptuvę su šaukštu aliejaus ir dėkite vištienos gabalėlius. Kepkite apie 5–7 minutes, kol įgaus auksinį atspalvį. Iškepusią mėsą išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
3. Kepkite daržoves
Toje pačioje keptuvėje įpilkite dar šiek tiek aliejaus, suberkite susmulkintą svogūną, česnaką, morkas ir abiejų spalvų paprikas. Kepkite 4–5 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės, bet išlaikys savo traškumą ir ryškias spalvas.
4. Paruoškite saldžiarūgštį padažą
Mažame inde sumaišykite pomidorų padažą, actą, cukrų, sojų padažą, vandenį ir praskiestą kukurūzų krakmolą. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Supilkite mišinį į keptuvę su daržovėmis ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol padažas pradės tirštėti.
5. Sujunkite viską
Į keptuvę su padažu ir daržovėmis sudėkite apkeptą vištieną. Viską gerai išmaišykite, kad gabalėliai pasidengtų padažu. Troškinkite dar 3–4 minutes, kol skoniai susilies į harmoningą visumą.
Patiekimo idėjos
Vištiena saldžiarūgščiame padaže puikiai dera su ryžiais, azijietiškais makaronais ar net kvapnia bulvių koše. Jei norite dar daugiau skonio, pabandykite patiekti su sezamo sėklomis ar šviežiais svogūnų laiškais – tai ne tik papuoš patiekalą, bet ir pridės subtilaus aromato.
- Su ryžiais: pasirinkite jasmininius arba basmati ryžius, kurie puikiai sugeria padažą.
- Su makaronais: ypač tinka ryžių makaronai ar plokšti kiaušininiai makaronai.
- Lengvas variantas: patiekite vištieną su garuose virtomis daržovėmis.
Keli naudingi patarimai
- Jei mėgstate ryškesnį skonį, įpilkite šiek tiek ananasų sulčių – jos suteiks gaivesnės saldumos.
- Norite aštresnio varianto? Įberkite šiek tiek maltų čili pipirų ar šlakelį čili padažo.
- Krakmolas padeda padažui sutirštėti, todėl jei norite skystesnio varianto, naudokite jo mažiau.
- Šį patiekalą galima gaminti iš anksto – jis puikiai išsilaiko šaldytuve iki dviejų dienų.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kiek laiko užtrunka pagaminti šį patiekalą?
Iš viso vištieną saldžiarūgščiame padaže galima paruošti per 30–40 minučių. Aktyvaus gaminimo laikas sudaro apie 20 minučių, o poilsio ar marinavimo čia praktiškai nereikia.
Ar galima naudoti kitą mėsą nei vištiena?
Taip, jei neturite vištienos, šį receptą nesunkiai pritaikysite kalakutienai, kiaulienai ar net tofu – padažas puikiai tinka įvairiems baltymams.
Ką daryti, jei padažas per rūgštus?
Jei skonis per aštrus ar per rūgštus, įberkite šaukštelį cukraus arba įpilkite dar truputį vandens. Visada verta ragauti ir koreguoti skonį pagal savo pomėgius.
Ar šis patiekalas tinka sveikesnei mitybai?
Taip, jei padažą gaminsite su mažiau cukraus ir naudosite neriebų aliejų, vištiena saldžiarūgščiame padaže gali būti puikus baltymingas vakarienės pasirinkimas.
Idėjos vakarienei su azijietišku prieskoniu
Šis patiekalas gali tapti jūsų vakarienės žvaigžde. Jei norite sukurti azijietiškos virtuvės dvasią namuose, kartu su vištiena pasiūlykite skrudintų daržovių, sojų pupelių ar šaltų agurkų salotų su ryžių actu. Nepamirškite ir spalvingo serviravimo – naudokite dekoratyvinius pagaliukus ar dubenėlius, kurie dar labiau išryškins azijietišką atmosferą.
Vištiena saldžiarūgščiame padaže – tai universalus pasirinkimas kiekvienai dienai. Lengvai paruošiamas, tačiau turtingo skonio patiekalas, kuriuo galima gardžiuotis vienam ar dalintis su visa šeima. Svarbiausia – skatinti eksperimentuoti ir atrasti savo tobulą saldumo bei rūgštumo balansą.
