Gaminimas namuose neturi tapti varginančia pareiga ar reikalauti didelių išlaidų, ypač kai po ilgos darbo dienos norisi tiesiog greitai ir skaniai pavalgyti. Krabų lazdelės, kulinarijos pasaulyje geriau žinomos kaip surimi, yra vienas iš tų universalių, nebrangių ir lengvai prieinamų ingredientų, kurie gali išgelbėti bet kokią vakarienę ar pietus. Nors daugelis esame įpratę šį produktą matyti tik tradicinėse šventinėse mišrainėse, jo panaudojimo galimybės kasdieniame racione yra kur kas platesnės ir įdomesnės. Šis iš baltosios žuvies gaminamas produktas pasižymi švelniu, lengvai salsvu skoniu, kuris tobulai dera su pačiais įvairiausiais maisto produktais: nuo šviežių daržovių ir ryžių iki sūrio, įvairių rūšių makaronų ar kiaušinių. Pagrindinis krabų lazdelių privalumas – jos jau yra visiškai paruoštos vartojimui, todėl nereikalauja jokio ilgo terminio apdorojimo. Tai reiškia, kad patiekalai su jomis gali būti paruošiami vos per keliolika minučių. Šiuolaikiniame greito gyvenimo tempo pasaulyje tai yra neįkainojama savybė kiekvienam, norinčiam maitintis gardžiai, bet nenorinčiam praleisti valandų prie viryklės. Be to, šis ingredientas yra itin draugiškas piniginei, leidžiantis sukurti sotų ir vizualiai patrauklų patiekalą išleidžiant vos kelis eurus. Tinkamai parinkti receptai ir šiek tiek fantazijos leidžia ne tik sutaupyti laiko bei pinigų, bet ir nustebinti šeimos narius ar netikėtai užsukusius draugus skaniais, estetiškais ir nebrangiais šedevrais. Susipažinkite su trimis originaliomis, tačiau itin paprastomis idėjomis, kurios praturtins jūsų kasdienį stalą ir parodys, koks universalus gali būti šis kasdienis produktas.
Pirmoji idėja: Gaivios krabų lazdelių ir ryžių salotos su kukurūzais
Salotos yra neatsiejama lengvų ir greitų pietų ar vakarienės dalis. Šis receptas yra tikra klasika, tačiau praturtinta papildomais ingredientais ji įgauna naujų atspalvių. Ryžiai suteikia patiekalui reikalingo sotumo, kukurūzai – malonaus traškumo ir saldumo, o krabų lazdelės sujungia visus skonius į vieną harmoningą visumą. Tai idealus pasirinkimas tiems atvejams, kai šaldytuve turite virtų ryžių likučių nuo vakarykštės dienos. Šias salotas taip pat labai patogu įsidėti į indelį ir nusinešti į darbą ar mokymo įstaigą, nes joms nereikia mikrobangų krosnelės – patiekalas skaniausias būtent atvėsintas. Prie šio derinio puikiai tinka ir švieži agurkai, kurie priduoda dar daugiau pavasariškos gaivos.
Reikalingi ingredientai
- 200 g kokybiškų krabų lazdelių
- 1 stiklinė virtų ilgagrūdžių ryžių (geriausia atvėsintų)
- 1 maža skardinė konservuotų kukurūzų
- 2 vnt. trumpavaisių agurkų arba pusė ilgavaisio agurko
- 3 vnt. kietai virtų kiaušinių
- 2 valgomieji šaukštai majonezo (galima keisti natūraliu jogurtu su trupučiu garstyčių lengvesnei versijai)
- Ryšulėlis šviežių krapų arba svogūnų laiškų
- Žiupsnelis druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
- Pirmiausia pasiruoškite visus ingredientus. Virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Taip pat smulkiais kubeliais supjaustykite krabų lazdeles bei šviežius agurkus.
- Nuo konservuotų kukurūzų nupilkite skystį ir palikite juos sietelyje, kad gerai nuvarvėtų, jog salotos netaptų pernelyg vandeningos.
- Į didelį dubenį suberkite atvėsintus virtus ryžius, smulkintus kiaušinius, krabų lazdeles, agurkus bei nusausintus kukurūzus.
- Smulkiai sukapokite šviežius krapus ar svogūnų laiškus ir suberkite juos į bendrą dubenį. Žalumynai patiekalui suteiks ne tik puikų aromatą, bet ir gražią spalvą.
- Į masę dėkite majonezą (arba jogurto ir garstyčių mišinį), berkite druską ir šviežiai maltus juoduosius pipirus. Viską labai gerai, bet atsargiai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasidengtų padažu.
- Prieš patiekiant rekomenduojama salotas bent pusvalandžiui įdėti į šaldytuvą, kad visi skoniai susilietų, tačiau jei skubate, galite skanauti ir iš karto.
Antroji idėja: Traškūs krabų lazdelių ir sūrio blynai
Jei esate pratę krabų lazdeles valgyti tik šaltas, šis receptas visiškai pakeis jūsų požiūrį. Keptuvėje paruošti krabų lazdelių blynai (arba kepsneliai) yra neįtikėtinai gardūs, iš išorės padengti traškia plutele, o viduje išliekantys minkšti ir sultingi. Dėl sudėtyje esančio sūrio, kiekvienas kąsnis maloniai tįsta ir džiugina gomurį. Šie kepsneliai ypatingai patinka vaikams, tačiau abejingų nepaliks ir suaugusiųjų. Tai vienas iš tų nebrangių patiekalų, kuriam pagaminti prireiks vos kelių pagrindinių produktų, o rezultatas atrodys lyg iš restorano užkandžių meniu. Blynus geriausia patiekti su gaiviu česnakiniu ar žolelių padažu ir šviežiomis lapinėmis salotomis.
Reikalingi ingredientai
- 250 g krabų lazdelių
- 100 g puskiečio fermentinio sūrio (puikiai tiks Gouda ar Edam)
- 2 vnt. vidutinio dydžio vištų kiaušinių
- 2-3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 1 skiltelė česnako (nebūtina, bet suteikia pikantiškumo)
- Žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų ir mėgstamų džiovintų žolelių (pavyzdžiui, raudonėlio)
- Aliejaus kepimui (saulėgrąžų arba rapsų)
Gaminimo eiga
- Krabų lazdeles sutarkuokite stambia (burokine) tarka. Nors iš pradžių tai gali pasirodyti sudėtinga, šiek tiek atšaldytos lazdelės tarkuojasi labai lengvai. Sutarkuotą masę suberkite į dubenį.
- Ta pačia tarka sutarkuokite fermentinį sūrį ir suberkite jį prie krabų lazdelių.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, išspauskite česnako skiltelę, suberkite druską, pipirus ir džiovintas žoleles. Viską gerai išmaišykite šakute, kol masė taps drėgna ir lipni.
- Palaipsniui berkite miltus ir nuolat maišykite. Miltų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo kiaušinių dydžio – jums reikia pasiekti tokią konsistenciją, iš kurios būtų galima rankomis formuoti nedidelius paplotėlius.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šlapiomis rankomis formuokite nedidelius blynelius ir dėkite juos į įkaitintą keptuvę.
- Kepkite ant vidutinės ugnies maždaug po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol blynai įgaus gražią auksinę spalvą ir taps traškūs.
- Iškeptus blynus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Patiekite dar šiltus!
Trečioji idėja: Šiltas makaronų apkepas su krabų lazdelėmis ir grietinėle
Kai norisi tikro jaukumo maisto (angl. comfort food), orkaitėje kepti apkepai yra nepakeičiamas pasirinkimas. Makaronų ir krabų lazdelių apkepas yra ypatingai sotus, sušildantis ir labai lengvai paruošiamas. Šiame patiekale krabų lazdelių saldumas tobulai persipina su kreminiu grietinėlės ir sūrio padažu, sukuriant prabangų skonį iš labai paprastų ir pigių ingredientų. Toks apkepas puikiai tiks gausiai šeimos vakarienei. Pasiruošimas užtrunka vos dešimt minučių, o visą likusį darbą už jus nudirbs orkaitė. Be to, šiam receptui galima sunaudoti bet kokius spintelėje užsilikusius trumpus makaronus – sraigtelius, vamzdelius ar kaspinėlius.
Reikalingi ingredientai
- 300 g trumpųjų makaronų (pvz., Penne arba Fusilli)
- 250 g krabų lazdelių
- 200 ml riebesnės grietinėlės (30% riebumo)
- 150 g tarkuoto kietojo arba puskiečio sūrio
- 1 vienetas nedidelio svogūno
- 1 valgomasis šaukštas sviesto (kepimo formos ištepimui ir svogūnų kepimui)
- Žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų ir malto muskato riešuto
- Saujelė šviežių petražolių papuošimui
Gaminimo eiga
- Pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite makaronus dideliame kiekyje pasūdyto vandens. Svarbu jų nepervirti ir palikti „al dente“ (šiek tiek kietesnius), nes jie dar keps orkaitėje. Išvirtus makaronus nukoškite.
- Kol verda makaronai, keptuvėje su trupučiu sviesto pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol jis taps permatomas ir suminkštės.
- Krabų lazdeles supjaustykite maždaug centimetro storio griežinėliais.
- Giliame dubenyje sumaišykite virtus makaronus, pakepintus svogūnus ir pjaustytas krabų lazdeles. Masę supilkite į sviestu išteptą kepimo indą.
- Atskirame indelyje sumaišykite grietinėlę su druska, pipirais ir žiupsneliu malto muskato riešuto, kuris suteiks padažui ypatingo rafinuotumo. Pilkite šį mišinį ant makaronų kepimo inde.
- Ant viršaus tolygiai paskirstykite tarkuotą sūrį.
- Šaukite indą į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 minučių, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus, o padažas ims burbuliuoti.
- Prieš patiekiant, leiskite apkepui pastovėti apie 5 minutes, tuomet pabarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis.
Kaip išsirinkti kokybiškas krabų lazdeles parduotuvėje?
Nors patiekalų receptai yra svarbūs, galutinis rezultatas labai priklauso nuo pagrindinio ingrediento kokybės. Prekybos centrų lentynose galima rasti dešimtis skirtingų krabų lazdelių rūšių, kurios skiriasi ne tik kaina, bet ir savo sudėtimi. Krabų lazdelės, arba surimi, iš tiesų yra gaminamos ne iš krabų mėsos, o iš smulkintos, išplautos ir specialiai apdorotos baltosios žuvies – dažniausiai aliaskinių rudagalvių menkių ar jūrų lydekų. Norint išsirinkti geriausią produktą, būtina skaityti etiketes. Kokybiškose krabų lazdelėse žuvies mėsos (surimi) dalis turėtų sudaryti bent 35-40 procentų, o dar geriau – viršyti 50 procentų. Kuo didesnis žuvies kiekis, tuo produktas bus baltymingesnis, natūralesnio skonio ir geresnės tekstūros.
Taip pat atkreipkite dėmesį į sudėtyje esančius priedus. Geras produktas neturėtų turėti per daug dirbtinių dažiklių ar skonio stipriklių. Krabų lazdelių išorinė raudona ar oranžinė spalva tradiciškai išgaunama naudojant natūralius dažiklius, pavyzdžiui, paprikų ekstraktą arba karminą. Be to, prekyboje galite rasti atvėsintų ir šaldytų krabų lazdelių. Nors šaldytos dažnai būna pigesnės, atvėsintos krabų lazdelės įprastai išlaiko geresnę, sultingesnę tekstūrą ir yra iškart paruoštos naudojimui, kas ypač aktualu gaminant greitus kasdienius patiekalus.
Dažniausiai užduodami klausimai apie patiekalus su krabų lazdelėmis
Ar krabų lazdeles būtina virti ar kepti prieš dedant į maistą?
Ne, krabų lazdelių papildomai apdoroti termiškai nėra būtina. Surimi masė gamybos proceso metu yra išverdama ir suformuojama, todėl parduodamos krabų lazdelės yra visiškai paruoštos vartojimui. Jas galima drąsiai pjaustyti ir iškart dėti į šaltus užkandžius, salotas ar sumuštinius. Kepimas ar kaitinimas orkaitėje yra pasirenkamas tik norint pakeisti patiekalo temperatūrą ir tekstūrą.
Kaip ilgai galima laikyti atidarytą krabų lazdelių pakuotę šaldytuve?
Atidarius vakuuminę pakuotę, krabų lazdeles rekomenduojama suvartoti per 2–3 dienas. Svarbu jas laikyti sandariame indelyje arba sandariai apvyniotas maistine plėvele, kad produktas neišdžiūtų ir neprisigertų kitų šaldytuve esančių kvapų. Jei matote, kad per šį laiką lazdelių nesuvartosite, geriau jas užšaldyti.
Ar krabų lazdeles galima užšaldyti pakartotinai?
Jei nusipirkote jau atvėsintas (ne šaldytas) krabų lazdeles, jas galite užšaldyti namuose vieną kartą. Tačiau jei pirkote šaldytas lazdeles, atšildėte ir jų nesunaudojote, pakartotinai jų šaldyti nerekomenduojama. Pakartotinis šaldymas labai pablogina produkto tekstūrą – lazdelės tampa vandeningos, praranda stangrumą ir skonį.
Iš ko gaunamas krabų skonis, jei sudėtyje yra tik žuvis?
Būdingas ir daugelio mėgstamas krabų ar jūros gėrybių skonis surimi produktuose išgaunamas naudojant specialius natūralius arba identiškus natūraliems kvapiklius. Dažniausiai tai būna tikrų krabų, krevečių ar kitų vėžiagyvių ekstraktai. Būtent todėl žmonės, alergiški vėžiagyviams, turėtų atidžiai skaityti etiketes, nes net ir žuvies pagrindo lazdelėse gali būti alergenų pėdsakų, gaunamų iš šių natūralių ekstraktų.
Skonių atradimai ir kūryba kiekvienoje virtuvėje
Greitas ir nebrangus maistas tikrai neprivalo būti nuobodus, vienodas ar nekokybiškas. Šiandienos greito tempo kasdienybėje tokie universalūs produktai kaip krabų lazdelės leidžia be didelio vargo susikurti nedidelę šventę savo lėkštėje. Svarbiausia taisyklė virtuvėje – nebijoti išeiti iš komforto zonos ir išbandyti naujus derinius. Galbūt kitą kartą ruošdami pusryčius, į omletą įmaišysite kelias pjaustytas lazdeles, o gal išdrįsite pasigaminti naminius sušių suktinukus. Kiekvienas toks eksperimentas ne tik praturtina šeimos meniu, bet ir parodo, kad skanus, estetiškas maistas yra prieinamas kiekvienam. Net ir naudojant pačius paprasčiausius ir pigiausius ingredientus, su lašeliu meilės ir išmonės galima pasiekti stulbinančių kulinarinių rezultatų, kurie džiugins tiek namiškius, tiek jus pačius.
