Užsisakius daugiau nei planuota ar po šventės likus keliems rinkiniams, dažnai kyla klausimas – ar galima sušius laikyti šaldytuve ir kiek laiko jie išlieka saugūs vartoti? Nors tai patogus ir iš pirmo žvilgsnio paprastas maistas, jo laikymas turi aiškias ribas.
Šviežumas – svarbiausias veiksnys
Dauguma sušių gaminami iš ryžių, žuvies, jūros gėrybių ar daržovių. Jei sudėtyje yra žalia žuvis, produktas tampa jautresnis temperatūros svyravimams ir laikymo trukmei. Būtent todėl rekomenduojama sušius valgyti tą pačią dieną, kai jie buvo pagaminti ar pristatyti.
Jei tokios galimybės nėra, juos reikėtų kuo greičiau padėti į šaldytuvą.
Kiek laiko saugu laikyti?
Bendroji rekomendacija – sušius su žalia žuvimi laikyti ne ilgiau nei 24 valandas, esant maždaug +2–+5 °C temperatūrai. Po šio laikotarpio didėja bakterijų dauginimosi rizika, net jei produktas vizualiai atrodo nepakitęs.
Jeigu sušiai yra vegetariški arba su termiškai apdorotais ingredientais (pavyzdžiui, kepta žuvimi ar krevetėmis), juos galima laikyti šiek tiek ilgiau – iki 24–36 valandų. Vis dėlto kokybė ir tekstūra po paros dažniausiai suprastėja.
Kaip tinkamai laikyti?
Svarbu:
- Laikyti sandarioje dėžutėje, kad produktai nesugertų kitų kvapų.
- Nedėti šalia stipraus aromato maisto.
- Neužšaldyti – atitirpinti ryžiai ir žuvis praranda tekstūrą bei skonį.
Taip pat nerekomenduojama palikti sušių kambario temperatūroje ilgiau nei 1–2 valandas, ypač šiltesniu oru.
Kaip suprasti, kad jau nebetinkami?
Net jei sušiai buvo laikomi šaldytuve, prieš valgant verta atkreipti dėmesį į kelis požymius:
- Pakitęs kvapas
- Gleivesnė žuvies tekstūra
- Sukietėję ar perdžiūvę ryžiai
- Neįprastas skonis
Jeigu kyla abejonių, saugiau nerizikuoti.
Ar verta laikyti kitai dienai?
Praktiškai sušiai yra tas maistas, kuris skaniausias ir saugiausias šviežias. Nors laikymas šaldytuve galimas trumpą laiką, geriausia planuoti porcijas taip, kad jų neliktų ilgam.
Tai padės išlaikyti ne tik skonį, bet ir sumažins galimą riziką sveikatai.
