Bulvių kroketai – traškus užkandis ar garnyras kiekvienai progai
Bulvių kroketai – tai klasikinis patiekalas, kuris žavi savo paprastumu ir universalumu. Iš išorės jie būna traškūs ir auksiniai, o viduje – švelnūs ir purūs. Šis užkandis puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui, o jų skonis visada primena jaukumą ir namų virtuvės šilumą. Nors jų paruošimas atrodo sudėtingas, iš tikrųjų viskas gana paprasta, jei žinote kelias esmines taisykles. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip pagaminti tobulus bulvių kroketus, kaip juos gardinti ir kaip išlaikyti jų traškumą net po kepimo.
Kas yra bulvių kroketai?
Bulvių kroketai – tai išvirtų, sutrintų bulvių masės gaminys, dažniausiai formuojamas į mažus volelius arba rutuliukus, apvoliojamas džiūvėsėliuose ir kepamas iki auksinės spalvos. Jų kilmė siejama su Prancūzija, kur žodis croquette reiškia „traškėjimą“. Šis pavadinimas puikiai atspindi pagrindinę jų savybę – traškią plutelę. Šiandien kroketai populiarūs visame pasaulyje: nuo Italijos iki Japonijos, o Lietuvoje jie dažnai pasirodo šalia mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų kaip puikus garnyras.
Pagrindiniai ingredientai ir paruošimo principas
Klasikiniai bulvių kroketai gaminami iš vos kelių paprastų ingredientų: bulvių, kiaušinių, sviesto, miltų, druskos ir džiūvėsėlių. Svarbiausia – tinkamai paruošti bulves ir nepadaryti jų pernelyg skystų. Naudojamos virtos, atvėsintos bulvės, kurios sutrinamos iki vientisos masės. Į ją dedamas kiaušinis, trupučio miltų, o tada formuojami kroketai. Prieš kepimą jie apvoliojami džiūvėsėliuose, o norint ypatingo traškumo – dar ir plaktuose kiaušiniuose.
Kepami jie gali būti keliais būdais – keptuvėje aliejuje, orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje. Klasikinis variantas – kepti aliejuje, nes taip pasiekiamas tobulas auksinis traškumas, tačiau orkaitėje kepti kroketai taip pat būna skanūs ir mažiau riebūs.
Bulvių kroketų receptas žingsnis po žingsnio
Ingredientai:
- 1 kg virtų, atvėsintų bulvių
- 2 kiaušiniai (vienas masei, vienas apvoliojimui)
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai miltų
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Džiūvėsėlių apvoliojimui
- Aliejaus kepimui
Paruošimas:
- Sutrinkite virtas bulves iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų.
- Įmaišykite sviestą, vieną kiaušinį, miltus, druską ir pipirus.
- Gerai išminkykite masę, kad ji būtų minkšta, bet neliptų prie rankų.
- Suformuokite volelius arba rutuliukus.
- Apvoliokite juos plaktame kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose.
- Kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės spalvos arba 200 °C orkaitėje 20–25 minutes.
- Išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių, ir patiekite karštus.
Skonio variacijos ir idėjos
Bulvių kroketus galima gardinti įvairiais priedais, priklausomai nuo to, ar juos ruošiate kaip užkandį, ar garnyrą:
- Sūrio kroketai: į bulvių masę įmaišykite tarkuoto kietojo sūrio – puikiai tiks „Gouda“ ar „Parmesan“.
- Žolelių kroketai: įdėkite krapų, petražolių ar čiobrelių – suteiks gaivumo ir aromato.
- Daržovių kroketai: galima pridėti smulkintų morkų, brokolių ar žirnelių – puikus būdas „paslėpti“ daržoves vaikams.
- Kroketai su įdaru: į vidų galima įdėti sūrio gabalėlį ar kumpio – tai suteiks netikėtumo kiekviename kąsnyje.
Ką patiekti su bulvių kroketais
Šis patiekalas itin universalus – jis tinka tiek prie pagrindinių mėsos ar žuvies patiekalų, tiek kaip savarankiškas užkandis. Klasikinis derinys – bulvių kroketai su vištiena, kiaulienos kepsniais ar kepta žuvimi. Taip pat puikiai dera su daržovių salotomis, troškiniais ar grietinėlės padažais.
Jei norite šventinio varianto, galite juos patiekti su trumų aliejumi, česnakiniu jogurto padažu ar naminiu kečupu. O jeigu mėgstate saldų–sūrų derinį, pabandykite su bruknių uogiene – skonis nustebins!
Kaip išlaikyti kroketus traškius
Kroketų traškumas priklauso nuo kelių veiksnių. Pirmiausia – aliejaus temperatūra: jis turi būti įkaitintas iki maždaug 180 °C. Jei aliejus per šaltas, kroketai prisigers riebalų ir bus minkšti. Antra – neperkraukite keptuvės, nes taip temperatūra krenta. Trečia – leiskite iškepusiems kroketams pailsėti ant popierinio rankšluosčio.
Jeigu norite kroketus pasigaminti iš anksto, galite juos užšaldyti prieš kepimą. Tiesiog suformuokite, apvoliokite džiūvėsėliuose ir laikykite šaldiklyje. Prieš patiekiant – iškepkite tiesiai iš šaldyto būvio.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti bulvių košę iš vakarykštės dienos?
Taip, tai puikus būdas panaudoti likusią bulvių košę – tik įsitikinkite, kad ji nėra per skysta. Jei reikia, įdėkite šiek tiek miltų ar džiūvėsėlių.
Ar galima kepti kroketus be aliejaus?
Taip, juos galima kepti orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje – bus mažiau riebūs, bet išliks traškūs.
Kiek laiko galima laikyti bulvių kroketus?
Šaldytuve – iki 3 dienų, šaldiklyje – iki 3 mėnesių. Geriausia juos pašildyti orkaitėje, kad išlaikytų traškumą.
Kokius prieskonius geriausia naudoti?
Be druskos ir pipirų, puikiai tinka česnako granulės, paprika, krapai ar muskato riešutas – suteikia malonų aromatą ir gilų skonį.
Ar galima gaminti iš saldžiųjų bulvių?
Taip! Saldžiųjų bulvių kroketai būna šiek tiek saldesni, bet labai skanūs su jogurto ar medaus padažu.
Bulvių kroketai – skonis, kuris visada džiugina
Bulvių kroketai – tai paprastas, bet nepriekaištingas patiekalas, kurio skonis patinka visiems. Jie puikiai tinka prie bet kokio patiekalo, o su kūrybiškais priedais gali tapti net pagrindiniu akcentu ant stalo. Kiekvienas kąsnis – tai šilumos, namų jaukumo ir šventinės nuotaikos priminimas. Tad kitą kartą, kai norėsite kažko gardaus ir traškaus, pasigaminkite bulvių kroketus – ir patys nustebsite, kaip lengvai jie tirpsta burnoje.
