Vasara ir ruduo Lietuvoje – uogų metas. Kiekviena uoga turi savo unikalų skonį, kvapą bei savybes, kurios atsiskleidžia tinkamai verdant uogienę. Šis straipsnis padės ne tik pasirinkti tinkamiausią virimo būdą kiekvienai uogai, bet ir sužinoti, ką daryti, kad uogienė būtų tiršta, kvapni ir ilgai galiojanti.
1. Braškių uogienė
Ypatumai: Braškės turi daug vandens, maŽai pektino, todėl uogienė gali būti skystoka.
Rekomendacijos:
Virkite trumpai, kad išliktų skonis (apie 15-20 min.).
Galima dėti citrinos sultis ar natūralų pektiną, kad geriau stingtų.
Cukrus: 800 g cukraus 1 kg uogų.
2. Aviečių uogienė
Ypatumai: Daug natūralios rūgšties ir aromato, bet turi daug sėklyčių.
Rekomendacijos:
Norint be sėklyčių, pertrinkite per sietelį.
Cukrus: 700-800 g cukraus 1 kg uogų.
Virimo laikas: 20-25 min.
3. Juodųjų serbentų uogienė
Ypatumai: Labai daug pektino ir vitamino C, puikiai tinka ilgai laikomai uogienei.
Rekomendacijos:
Verdasi tiršta be papildomų medžiagų.
Cukrus: 1 kg cukraus 1 kg uogų.
Virimo laikas: 10-15 min.
4. Raudonųjų serbentų uogienė
Ypatumai: Labai rūgštūs, bet gaivūs. Dažnai naudojami kaip pagrindas želei.
Rekomendacijos:
Virkite su trupučiu vandens, kad nesviltų.
Perkoškite per marlė, jei norite skaidrios masės.
Cukrus: 800 g cukraus 1 kg uogų.
5. Mėlynių uogienė
Ypatumai: Saldžios, su daug natūralios spalvos. Turi vidutinį pektino kiekį.
Rekomendacijos:
Galima virti kartu su obuoliais, kad gautųsi tirštesnė.
Cukrus: 700 g cukraus 1 kg uogų.
Virimo laikas: 25-30 min.
6. Šilauogių uogienė
Ypatumai: Labai saldžios ir sultingos. Turi mažai rūgšties.
Rekomendacijos:
Rekomenduojama dėti citrinos sulčių balansui.
Cukrus: 600-700 g cukraus 1 kg uogų.
7. Gervuogių uogienė
Ypatumai: Kvapnios, bet turi daug sėklų. Pektino kiekis priklauso nuo nokimo.
Rekomendacijos:
Pertrinkite arba palikite kaip yra, priklausomai nuo skonio.
Cukrus: 800 g cukraus 1 kg uogų.
Galima derinti su obuoliais ar avietėmis.
8. Obuolių uogienė
Ypatumai: Turi daug pektino, puikiai stingsta. Galima derinti su kitomis uogomis.
Rekomendacijos:
Tinka kaip natūralus pektino šaltinis kitoms uogienėms.
Cukrus: 700 g cukraus 1 kg obuolių.
Virimo laikas: 30-40 min.
9. Šermukšnių uogienė
Ypatumai: Labai rūgštūs ir kartoki, tačią reikia šalti ar apvirti.
Rekomendacijos:
Uogas nuplikykite arba palaikykite šaldiklyje.
Derinkite su obuoliais, slyvomis.
Cukrus: 1-1.2 kg cukraus 1 kg uogų.
Uogienių virimo patarimai:
-
Indai: Naudokite storadugnius puodus, kad uogienė neprisviltų.
-
Maišymas: Nuolat maišykite, ypač kai pradedama virti.
-
Putos: Nuimkite putas virimo metu, kad uogienė ilgiau nesugestų.
-
Į stiklainius: Pilkite karštą, iškarto sandariai užsukite.
-
Laikymas: Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Skirtingos uogos reikalauja skirtingo požiūrio. Tinkamai parinktas cukraus kiekis, virimo laikas ir uogų deriniai gali paversti paprastą uogienę tikru desertu, kuris džiaugins ne tik žiemos vakarais, bet ir taps puikia dovana. Išbandykite, kurkite savo receptus ir atraskite tobulą skonį!
