Temos
Vasarą sode užauga tiek daug pomidorų, jog nespėjame visų suvalgyti, tačiau gerai tai, jog pomidorus galima lengvai konservuoti stiklainiuose savo sultyse visai žiemai. Šis paprastai marinuotų pomidorų receptas yra be acto, tereikia vaisius sutrinti ir išvirti, ir šie pomidorai išsilaikys iki pat pavasario. Pomidorus galima virti be odelių arba, jei pageidaujate, su odelėmis – čia priklausys nuo jūsų pasirinkimo.
3 porcijos
30 min
Maistinė vertė (vienos porcijos)
- Kalorijų kiekis: 141 kcal*
- Baltymų: 4 g
- Riebalų: 1 g
- Angliavandenių: 31 g
*Kalorijos yra skaičiuojamos remiantis neapdorotais produktais.
Ingredientai (trims porcijoms):
- Slyviniai pomidorai: 1 kg
- Pomidorai: 800 g
- Cukrus: 1 valgomasis šaukštas
- Druska: ½ valgomojo šaukšto
Recepto gamybos eiga:
1-as žingsnis
Surinkite visus reikalingus ingredientus. Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Geriausia naudoti prinokusius didelius pomidorus, nes jie suteikia sodrų skonį ir gerą tekstūrą. Rinkitės tvirtus, bet šiek tiek minkštus pomidorus – palengvins pjaustymą ir užtikrins, kad jie būtų sultingi.
2-as žingsnis
Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Norint užtikrinti, kad jūsų pagamintos sultys būtų saugios ilgalaikiam laikymui, stiklainius ir jų dangtelius sterilizuokite virš garų 15-20 minučių. Po sterilizacijos įsitikinkite, kad stiklainiai yra visiškai sausi, kad sultys nesusigertų.
3-as žingsnis
Supjaustykite pomidorus. Didelius pomidorus pjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Lėtai virkite ant silpnos ugnies, kol pomidorai pradės leisti sultis ir suminkštės. Tai užtruks kelias minutes, tačiau svarbu tai daryti iš lėto, kad išsaugotumėte jų skonį.
4-as žingsnis
Kai pomidorai išskirs sultis ir užvirs, su blenderu sutrinkite masę iki vientisos konsistencijos. Šis žingsnis leis sultims tapti kreminėmis ir dar labiau išryškins jų skonį.
5-as žingsnis
Pomidorų masę pertrinkite per sietelį, kad atsikratytumėte žievelių ir sėklų. Tai padės gauti sklandesnes ir malonesnes sultis, kurias galima naudoti įvairiuose patiekaluose.
6-as žingsnis
Dar kartą užvirinkite gautas sultis ir, pagal skonį, įberkite druskos ir cukraus. Šie priedai ne tik pagerina skonį, bet ir padeda ilgiau išsaugoti sultis.
7-as žingsnis
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir paruoškite dubenį su lediniu vandeniu. Šis procesas padės greitai atvėsinti pomidorus po virimo, taip išsaugant jų tekstūrą.
8-as žingsnis
Į verdantį vandenį 30 sekundžių įdėkite slyvinius pomidorus. Blanširavimas padės lengvai nulupti odelę, todėl pomidorai bus paruošti naudojimui.
9-as žingsnis
Po blanširavimo perkelkite pomidorus į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Tai taip pat padeda išsaugoti ryškią pomidorų spalvą.
10-as žingsnis
Nulupkite slyvinius pomidorus nuo odelės. Šis žingsnis yra svarbus, norint gauti švelnesnę pomidorų masę, kuri puikiai tiks sultims. Žinoma, pomidorų odelė turi papildomų skaidulinių maistingųjų medžiagų, tad, jei odelės lupti nenorite ir nenaudosite masės kaip padažo ar sulčių, o dėsite, pavyzdžiui, į salotas, galite jos ir nelupti, tačiau rekomenduojama – nulupti.
11-as žingsnis
Nuluptus pomidorus perkelkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite paruoštomis sultimis. Užtikrinkite, kad stiklainiai būtų pilni, kad išvengtumėte oro burbuliukų, kurie gali pakenkti sultims.
12-as žingsnis
Uždarykite stiklainius dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, kol jie visiškai atvės. Šis metodas padeda sukurti vakuumą ir išsaugoti sultis.
13-as žingsnis
Laikykite stiklainius tamsioje, vėsioje vietoje. Paruoštas pomidorų sultis galite naudoti įvairiems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, sriuboms, padažams ar troškiniams. Pasinaudodami šiuo receptu, galėsite mėgautis savo pačių pagamintomis pomidorų sultimis visą žiemą!
Iš nurodytų ingredientų kiekių bus pagaminta apie 1,5 l ruošinio.
Autorius: Beata
